啤酒微生物污染及检验技术 |
| |
引用本文: | 许景成,张玉娟,徐知明.啤酒微生物污染及检验技术[J].食品安全导刊,2023(5):154-156. |
| |
作者姓名: | 许景成 张玉娟 徐知明 |
| |
作者单位: | 深圳市通量检测科技有限公司 |
| |
摘 要: | 如今,啤酒的生产环境和卫生条件已经得到大幅改善,且啤酒中的环境不利于微生物生长,但仍有少数微生物能够在啤酒中生存和生长,对啤酒的生产和啤酒的质量安全构成威胁。其中,常见的微生物是革兰阳性菌、革兰阴性菌和野生酵母,这些微生物会对啤酒的口感及产品品质产生直接影响,且会给啤酒制造商带来严重的经济影响。为了有效控制啤酒中的微生物污染,本文介绍了啤酒中常见的有害微生物及其检验技术,为提高啤酒质量提供参考。
|
关 键 词: | 啤酒 微生物 ATP生物发光检测技术 PCR技术 |
|
|