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| 液相色谱-串联质谱法测定徽州毛豆腐中18种氨基酸 | |
| 作者姓名： | 郝玉玲 盛新颖 武文文 徐雅芫 程江华 张雷 |
| 作者单位： | 1. 安徽科博产品检测研究院有限公司;2. 安徽省农业科学院农产品加工研究所;3. 安徽省食品药品检验研究院 |
| 摘 要： | 本文建立了徽州毛豆腐中18种氨基酸快速检测的方法，样品以沸水浸提，以液相色谱-串联质谱法测定。结果显示，该方法在9 min内可完成所有氨基酸的分离，检出限为2.44～6.36μg·kg-1，定量限为8.05～20.99μg·kg-1，加标回收率在83.60%～101.20%，相对标准偏差在0.27%～2.61%。该方法具有分析速度快、重复性好等优点。 |
| 关 键 词： | 氨基酸 液相色谱-串联质谱 徽州毛豆腐 |