| 醇法生产花生浓缩蛋白的工艺条件研究 |
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| 引用本文： | 赵雪淞,张鑫磊,刘 民,等.醇法生产花生浓缩蛋白的工艺条件研究[J].中国油脂,2014,39(8). |
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| 作者姓名： | 赵雪淞 张鑫磊 刘 民 等 |
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| 作者单位： | 辽宁工程技术大学矿业学院;辽宁工程技术大学理学院; |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD36B06) |
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| 摘 要： | 以脱脂花生蛋白粉为原料,通过单因素实验和正交实验优化乙醇浸提法生产花生浓缩蛋白的工艺条件,并通过放大实验进行验证。结果表明,花生浓缩蛋白生产的最佳工艺条件为:乙醇体积分数65%,料液比1∶8,浸洗温度60℃,浸洗时间40 min,浸洗次数3次。在最佳工艺条件下所得花生浓缩蛋白产品的蛋白质含量为72%,氮溶解指数为42%。100 g放大实验所得花生浓缩蛋白产品的蛋白质含量为70%,氮溶解指数为40%。
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| 关 键 词： | 花生浓缩蛋白 乙醇浸提法 工艺条件 |
Production of alcohol leached peanut protein concentrate |
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| ZHAO Xuesong,ZHANG Xinlei and LIU Min,etc.Production of alcohol leached peanut protein concentrate[J].China Oils and Fats,2014,39(8). |
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| Authors: | ZHAO Xuesong ZHANG Xinlei and LIU Min etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peanut protein concentrate alcohol extraction method technological condition |
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