| 水酶法提取牡丹籽油的研究 |
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| 引用本文： | 彭瑶瑶,王千千,王爱梅,等.水酶法提取牡丹籽油的研究[J].中国油脂,2014,39(6). |
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| 作者姓名： | 彭瑶瑶 王千千 王爱梅 等 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院;江南大学食品科学与技术国家重点实验室; |
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| 摘 要： | 采用水酶法从牡丹籽中提取牡丹籽油,通过对比实验,选择了三步酶解结合二次破乳的工艺流程。5 g牡丹籽粉三步酶解结合二次破乳提取牡丹籽油的优化条件为:料水比1∶5,细胞壁多糖水解酶(纤维素酶与果胶酶配比2∶1)加酶量1.5 mL,酶解时间2.5 h;α-中温淀粉酶加酶量0.6 mL,酶解时间45 min;碱性蛋白酶加酶量0.18 g,酶解时间2 h;冷冻解冻破乳法,-20℃冷冻18 h后50℃解冻2 h。在优化条件下取200 g牡丹籽粉提取牡丹籽油,其游离油得率达到17.6%,总油得率达到25.4%,所得牡丹籽油品质良好,未检出过氧化物,酸值(KOH)3.5 mg/g,碘值(I)177.09 g/100 g,皂化值(KOH)173.07 mg/g;牡丹籽油中不饱和脂肪酸含量达到92.77%,其中亚麻酸含量37.33%,亚油酸含量31.13%,油酸含量24.31%。水酶法提取牡丹籽油具有牡丹籽粉无需干燥,整个提油过程温度不超过70℃的优点,可大大减少提取过程中油脂的氧化。
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| 关 键 词： | 水酶法 牡丹籽油 GC-MS |
Aqueous enzymatic extraction of Paeonia suffruticosa seed oil |
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| PENG Yaoyao,WANG Qianqian and WANG Aimei,etc.Aqueous enzymatic extraction of Paeonia suffruticosa seed oil[J].China Oils and Fats,2014,39(6). |
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| Authors: | PENG Yaoyao WANG Qianqian and WANG Aimei etc |
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