| 涂料用大豆分离蛋白溶液的碱改性研究 |
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| 引用本文： | 徐文娟,俞马宏.涂料用大豆分离蛋白溶液的碱改性研究[J].中国油脂,2014,39(6). |
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| 作者姓名： | 徐文娟 俞马宏 |
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| 作者单位： | 南京理工大学化工学院; |
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| 摘 要： | 较为系统地研究了涂料用大豆分离蛋白(SPI)溶液的碱改性工艺条件,着重考察了SPI质量分数、氢氧化钠用量、改性温度、改性时间对SPI溶液改性的影响,并用紫外、红外光谱对改性SPI进行表征。结果表明,合理的改性工艺条件为:SPI质量分数8.16%,0.05 g/mL氢氧化钠用量9mL(水和氢氧化钠溶液总体积180 mL),改性温度60℃,改性时间30 min。
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| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 改性 碱 黏度 |
Modification of soybean protein isolate solution for coating by alkali |
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| XU Wenjuan and YU Mahong.Modification of soybean protein isolate solution for coating by alkali[J].China Oils and Fats,2014,39(6). |
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| Authors: | XU Wenjuan and YU Mahong |
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