| 采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响 |
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| 引用本文： | 张忠,马朝玲,丁若珺,毕阳,王毅,魏永波.采后乙烯利处理对软儿梨果实后熟期生理及品质的影响[J].食品科学,2017,38(21):252-258. |
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| 作者姓名： | 张忠 马朝玲 丁若珺 毕阳 王毅 魏永波 |
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| 作者单位： | （1.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃?兰州 730070；2.兰州中检科测试技术有限公司，甘肃?兰州 730070；3.百璐通瓜果专业合作社，甘肃?皋兰 730200） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金地区科学基金项目（31360416）；甘肃省财政厅高校基本科研费项目；
甘肃省农业科技创新项目（GNCX-2012-42）；甘肃省中药材产业科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 以软儿梨为试材,研究了1 mL/L乙烯利处理对(20±3)℃、相对湿度85%~90%条件下贮藏的采后软儿梨果实后熟期生理和品质指标的影响。结果表明:采后乙烯利处理软儿梨果实能够提高果实乙烯释放量并使其呼吸高峰提前2 d出现,加速了果实的后熟;在后熟第16天时,乙烯利处理组果实的质量损失率(5.4%)显著低于对照组果实(6.1%)(P0.05),提升了果实的色泽,但就整个后熟过程而言,对果实的硬度、还原糖、可滴定酸和石细胞含量无显著性影响(P0.05)。
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| 关 键 词： | 果实 后熟 乙烯利 采后生理 品质 |
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