| 液相色谱-串联质谱法检测食用油中辣椒碱类化合物 |
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| 引用本文： | 薛瑾,孙彦敏,张金秋,陶飞,徐春祥. 液相色谱-串联质谱法检测食用油中辣椒碱类化合物[J]. 食品安全质量检测学报, 2018, 9(22): 5893-5898 |
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| 作者姓名： | 薛瑾 孙彦敏 张金秋 陶飞 徐春祥 |
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| 作者单位： | 江苏省食品药品监督检验研究院,江苏省食品药品监督检验研究院,江苏省食品药品监督检验研究院,江苏省食品药品监督检验研究院,江苏省食品药品监督检验研究院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划(2017YFC1600806) |
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| 摘 要： | 目的 建立液相色谱-串联质谱法检测食用油中辣椒碱类化合物(包括天然辣椒碱、合成辣椒碱、二氢辣椒碱)的分析方法。方法 通过对固相萃取柱、色谱条件和质谱条件的优化, 最终确定了以中性氧化铝小柱富集目标物进行样品的前处理, 经Agilent SB-C18色谱柱(100 mm×2.1 mm, 1.8 μm), 以乙腈和0.1%甲酸水作为流动相, 等度洗脱, 柱温40 ℃, 流速0.3 mL/min, 多反应监测模式进行检测。结果 最优条件下, 目标物的回收率达80%以上, 天然辣椒碱、合成辣椒碱和二氢辣椒碱的检出限均为0.15 μg/kg, 定量限均为0.5 μg/kg, 在一定的浓度范围内线性关系良好(r2>0.999)。结论 本方法具有检出限低、回收率高、结果稳定、重现性高等优点, 通过对实际样品的检测, 可作为筛查和鉴定地沟油的有效方法之一。
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| 关 键 词： | 液相色谱-质谱联用法 辣椒碱类化合物 食用油 地沟油 |
| 收稿时间： | 2018-09-05 |
| 修稿时间： | 2018-11-14 |
Determination of capsaicinoids in edible oil by liquid chromatography-mass spectrometry |
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| XUE Jin,SUN Yan-Ming,ZHANG Jin-Qiu,TAO Fei and XU Chun-Xiang. Determination of capsaicinoids in edible oil by liquid chromatography-mass spectrometry[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2018, 9(22): 5893-5898 |
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| Authors: | XUE Jin SUN Yan-Ming ZHANG Jin-Qiu TAO Fei XU Chun-Xiang |
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| Affiliation: | Jiangsu Institute for Food and Drug Control,Jiangsu Institute for Food and Drug Control,Jiangsu Institute for Food and Drug Control,Jiangsu Institute for Food and Drug Control,Jiangsu Institute for Food and Drug Control |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquid chromatography-mass spectrometry capsaicinoids edible oil illegal cooking oil |
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