| 食用菌类的抗癌功效 |
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| 引用本文： | 苑翠柳.食用菌类的抗癌功效[J].中国食物与营养,2002(4):45-46. |
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| 作者姓名： | 苑翠柳 |
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| 作者单位： | 保定宝硕农业高新技术有限公司,保定,071000 |
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| 摘 要： | 癌症是威胁人类生命的一大杀手。近年来的研究证明,有些食用菌具有防癌、抗癌作用,现作简要介绍。 一、香菇 我国是种植香菇最早的国家,早在公元1313年的《农书》中就有这方面的记载,比目前世界上生产香菇最多的日本要早500年以上。香菇属担子菌纲,伞菌科,又名香(?)、香菌、香菰,两广及港澳地区又称香信。香菇的品种也不少,有秋菇、冬菇、春菇之分,市场上则以花菇、厚菇、薄菇分类。花菇生长于雪后初晴之时,因菇面受寒冻裂,经阳光照射又再弥合,故形成了众多的花纹。花菇质肥厚、鲜嫩,香味浓郁,是香菇中的佳品。厚菇背面隆起,边缘下卷,菇质厚实,香味也佳,因产于冬季,又称冬菇。薄菇又叫香信,生于开春之后,由于温度适宜,生长迅速,因而个大而薄,产量高但质味较逊。
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| 关 键 词： | 营养价值 食用菌类 抗癌功效 |
The Anti-cancer Efficacy of the Edible Mushroom |
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