| 醇法制取玉米胚芽蛋白的工艺 |
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| 引用本文： | 韩忠杰,熊柳,孙庆杰,刘建辉.醇法制取玉米胚芽蛋白的工艺[J].中国粮油学报,2013,28(3):40-44. |
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| 作者姓名： | 韩忠杰 熊柳 孙庆杰 刘建辉 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛,266109 |
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| 基金项目： | 青岛农业大学高层次人才启动基金 |
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| 摘 要： | 研究了利用脱脂玉米胚芽粉采用醇法制备玉米胚芽蛋白的生产工艺.通过设计单因素试验和响应面分析试验,根据乙醇体积分数、液料比、浸提时间3个因素对蛋白提取率的影响,优化了玉米胚芽蛋白的制备工艺.经单因素试验得出利用玉米胚芽粉制备玉米胚芽蛋白的最佳提取条件为:乙醇体积分数为65％,液料比为10∶1 (mL∶g),温度为45℃,提取时间为1h.响应面优化的结果表明:影响玉米胚芽蛋白提取率的主要因素依次是:料液比、时间、乙醇体积分数；在乙醇体积分数为63.67％,液料比为10.25∶1(mL∶g),温度为45℃,提取时间为1.06h时,玉米胚芽蛋白的蛋白提取率达到最大.在最佳条件下蛋白质提取率可达81.87％,蛋白质质量分数达55.73％.
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| 关 键 词： | 玉米胚芽粉 玉米胚芽蛋白 制取工艺 响应面分析 |
| 收稿时间： | 2012/7/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/10/11 0:00:00 |
Preparation Process of Alcohol Leaching Corn Germ Protein |
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| Han Zhongjie
,
Xiong Liu
,
Sun Qingjie
,
Liu Jianhui.Preparation Process of Alcohol Leaching Corn Germ Protein[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2013,28(3):40-44. |
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| Authors: | Han Zhongjie Xiong Liu Sun Qingjie Liu Jianhui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn germ flour corn germ protein preparation process response surface analysis |
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