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分类号
杂志ISSN号
营养方便米线的研究概述
作者姓名:
朱百鸣
王一川
夏建桥
作者单位:
商科院营养方便米线研究课题组(朱百鸣,王一川),商科院营养方便米线研究课题组(夏建桥)
摘 要:
“营养方便米线研究”是商科院1990年科研项目之一,现已通过专家鉴定.米线又称米粉、排粉、米粉丝、米面,是一种以籼米为原料的粉丝状米制粮油食品(粳米一般因较粘致使米粉丝相互之间粘结而影响产品质量).
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