| 原料乳中嗜冷菌的分离鉴定及Nisin,EDTA对其抑制作用 |
| |
| 作者姓名： | 岳喜庆 李鹏 |
| |
| 作者单位： | 沈阳农业大学,食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
| |
| 摘 要： | 嗜冷菌是引起低温食品多种致害的主要原因之一.选用LA培养基从低温贮藏原料乳中分离出14株具有典型特性的嗜冷菌,并时的嗜冷菌进行了分离鉴定.通过形态学及生理生化特性的研究,对筛选的14株嗜冷菌进行了鉴定.一共得到9种嗜冷菌的菌种,分别是:气单胞菌属(Aeromonas)3株、黄杆菌属(Flavobacterium)1株、巴斯德氏菌属(Pasteurella)2株、节杆菌属(Arthrobacter)3株、短杆菌属(Brevibacterium)1株、片球菌属(Pediococcus)1株、乳球菌属(Lactococcus)1株,明串珠菌属(Trichococcus)1株,微球菌属(Micrococcus)1株.同时研究了不同浓度的Nisin,EDTA协同对牛乳中嗜冷菌的抑制作用,结果表明在牛乳中加入40ms/ks～100mg/kg的Nisin和等量的EDTA,对嗜冷菌有较好的抑制作用.
|
| 关 键 词： | 嗜冷菌 分离 鉴定 防腐 原料乳 嗜冷菌 分离鉴定 Nisin EDTA 抑制作用 ISOLATION STUDY RESTRAIN MILK BACTERIA 结果 牛乳 浓度 Micrococcus 微球菌属 明串珠菌属 乳球菌属 Brevibacterium Arthrobacter |
| 修稿时间： | 2007-09-20 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
