| 哈密瓜酒产香酵母的筛选及特性研究 |
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| 引用本文： | 申彤,陈红征,杨洁. 哈密瓜酒产香酵母的筛选及特性研究[J]. 酿酒科技, 2004, 0(3): 36-38 |
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| 作者姓名： | 申彤 陈红征 杨洁 |
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| 作者单位： | 新疆大学生命科学与技术学院,新疆,乌鲁木齐,830046;新疆大学生命科学与技术学院,新疆,乌鲁木齐,830046;新疆大学生命科学与技术学院,新疆,乌鲁木齐,830046 |
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| 摘 要： | 从哈密瓜自然发酵汁中分离到产香较好的酵母6a-4，该菌株最适生长温度为34℃，最适生长pH4.2。经多次驯化分离，菌株产酒精能力逐步增强，在适宜务件下，最终酒精浓度可达10％-11％(v／v)，残糖为0.19％～0.46％，可作为独立发酵的菌株使用。(陶然)
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| 关 键 词： | 哈密瓜酒 产香酵母 筛选 驯化 特性 |
| 文章编号： | 1001-9286(2004)03-0036-03 |
| 修稿时间： | 2003-07-21 |
Selection of Aroma-producing Yeast for Hami Melon Wine and Its Properties |
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| SHEN Tong,CHEN Hong-zheng and YANG Jie. Selection of Aroma-producing Yeast for Hami Melon Wine and Its Properties[J]. Liquor-making Science & Technology, 2004, 0(3): 36-38 |
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| Authors: | SHEN Tong CHEN Hong-zheng YANG Jie |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hami melon wine aroma-producing yeast selection domestication property |
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