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| 啤酒中羰基化合物的来源、性质及控制 | |
| 引用本文： | 管建良.啤酒中羰基化合物的来源、性质及控制[J].啤酒科技,2002(12):3-5,8. |
| 作者姓名： | 管建良 |
| 作者单位： | 唐山啤酒集团公司,063000 |
| 摘 要： | 本文分析了啤酒中羰基化合物的种类和来源;阐述了羰基化合物的性质特征;讨论了羰基化合物对啤酒质量的影响;提出了生产中羰基化合物的的控制措施。 |
| 关 键 词： | 啤酒 羰基化合物 风味质量 调控 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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