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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
啤酒中羰基化合物的来源、性质及控制
作者姓名:
管建良
作者单位:
唐山啤酒集团公司,063000
摘 要:
本文分析了啤酒中羰基化合物的种类和来源;阐述了羰基化合物的性质特征;讨论了羰基化合物对啤酒质量的影响;提出了生产中羰基化合物的的控制措施。
关 键 词:
啤酒
羰基化合物
风味质量
调控
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