| 茶多酚是食品行业很有前途的天然抗氧化剂 |
| |
| 引用本文： | 陈志华. 茶多酚是食品行业很有前途的天然抗氧化剂[J]. 食品科学, 2001, 22(11): 94-97 |
| |
| 作者姓名： | 陈志华 |
| |
| 作者单位： | 国家粮食储备局无锡科学研究设计院, |
| |
| 摘 要： | 本文简述了氧化油脂的毒性及抗氧化剂的发展历史，比较了BHA、BHT、脂溶性茶多酚和茶多酚的抗氧活性，结果表明脂溶性茶多酚和茶多酚比BHA和BHT更有效。本文指出了合成抗氧化剂的缺陷，表明了茶多酚是食品抗氧化剂的发展方向。
|
| 关 键 词： | 抗氧化剂 食品工业 脂溶性茶多酚 茶多酚 |
Green Tea Polyphenols Natural Antioxidant with ProspectiveFuture for Food Industry |
| |
| Chen Zhihua et al.. Green Tea Polyphenols Natural Antioxidant with ProspectiveFuture for Food Industry[J]. Food Science, 2001, 22(11): 94-97 |
| |
| Authors: | Chen Zhihua et al. |
| |
| Affiliation: | Chen Zhihua et al. |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Antioxidant Synthetic Natural Food industry Liposoluble green tea polyphenols Green tea polyphenols Antioxidative activity |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
