匈牙利饮食见闻

笔者1995年6月至1996年7月曾在中国驻匈牙利大使馆工作。多瑙河两岸布达佩斯的风光常使人流连往返。出于职业习惯,对匈牙利的饮食风情特别留意。匈牙利是个美丽的国家,位于欧洲中部。准确地说,匈牙利不属于东欧,而应叫中欧,是欧洲的心脏。这个面积9300平方公里的国家,人口只有1000多万。五分之四的土地为平原和丘陵。温和的内陆性气候和适中的雨量使畜牧业、农业相当发达。匈牙利鸡是西欧市场的主要供应品。牛肉、小麦的出口量也较大。农业、畜牧业的发展又促进了饮食业的兴旺。果园业的发达使葡萄酒酿造业蓬勃发展。