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| 苏州特产 苏式糕点 | |
| 引用本文： | 钱阿炳,龚太生,徐森.苏州特产 苏式糕点[J].食品工业科技,1980(4). |
| 作者姓名： | 钱阿炳 龚太生 徐森 |
| 作者单位： | 苏州市糖业烟酒公司 (钱阿炳，龚太生)，苏州市糖业烟酒公司(徐森) |
| 摘 要： | 素有“天堂”之称的苏州,她以风景秀丽,园林古雅,饮膳讲究,古迹胜多,闻名于世。苏式糕点,亦以它的制作精湛,风味独特,驰名中外。民间赞语:“苏城风光好,糕点美名传”,它与苏城之名并驾齐驱! 苏式糕点的历史沿革 苏式糕点在我国糕点发展史上,占有相当重要的地位。自古以来,逐步形成全国主要“帮式”之一——苏式,它的制作法、选料配比、品种口味、色彩造形,都具有独特的风格。根据多方面资料的考证,最初流传于城乡民间,春夏秋冬,四时八节, |
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