| Pseudomonas sp.TUC13变温发酵生产几丁质酶的研究 |
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| 引用本文： | 田强,张彩,吴子健,白洋,赵萱. Pseudomonas sp.TUC13变温发酵生产几丁质酶的研究[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(12) |
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| 作者姓名： | 田强 张彩 吴子健 白洋 赵萱 |
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| 作者单位： | 天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津,300134 |
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| 基金项目： | 教育部重点科技项目 |
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| 摘 要： | 考察不同温度（25℃-41℃）对菌株Pseudomonas sp．TUC13菌体生长和产几丁质酶的影响，在此基础上，提出TUC13发酵生产几丁质酶的变温控制策略，并采用正交试验设计法对变温发酵的主要工艺参数进行优选、经对试验结果的统计分析，TUC13变温发酵产几丁质酶的最佳温度控制方案为：发酵初期温度控制在37℃条件下培养，55h后改为30℃继续培养至发酵结束。采用优化后的变温培养工艺，发酵液几丁质酶酶活性达到1737．1U／mL，较采用恒一温度（29℃）发酵几丁质酶酶活峰值提高16．6％。
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| 关 键 词： | 假单胞菌 几丁质酶 变温发酵 |
STUDY OF TEMPERATURE-SHIFTING FERMENTATION OF CHITINASE BY PSEUDOMONAS SP. TUC13 |
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| TIAN Qiang,ZHANG Cai,WU Zi-jian,BAI Yang,ZHAO Xuan. STUDY OF TEMPERATURE-SHIFTING FERMENTATION OF CHITINASE BY PSEUDOMONAS SP. TUC13[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(12) |
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| Authors: | TIAN Qiang ZHANG Cai WU Zi-jian BAI Yang ZHAO Xuan |
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