| 对于HACCP体系实施中存在问题的思考与建议 |
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| 引用本文： | 董文宾,郑丹,胡献丽,杨兆艳.对于HACCP体系实施中存在问题的思考与建议[J].食品研究与开发,2004,25(4):19-22. |
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| 作者姓名： | 董文宾 郑丹 胡献丽 杨兆艳 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学,710000 |
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| 摘 要： | HACCP是国内外逐步推广实施的一种食品安全质量保证体系,针对我国目前实施HACCP体系时存在的一些问题,从以下4个方面进行了分年:中小型企业实施HACCP的困难、优势与动力;HACCP体系与自动化;HACCP体系的概念界定;HACCP体系在实施过程中对监控、纠偏和验证程序的忽视。重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法,并提出了相应的观点。
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| 关 键 词： | HACCP 质量管理体系 食品安全 |
| 修稿时间： | 2004年4月13日 |
SOME IDEAS AND SUGGESTION OF SOME ISSUES ON HACCP IMPLEMENTATION |
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| Abstract: | HACCP is a system concerned by food inspection agency to ensure the food safety being carried out gradually all over the country. Aiming for some marked problems on HACCP implementation, some issues are discussed and views are given on the whole course of establishment of HACCP. |
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| Keywords: | HACCP quality management system foodstuff security |
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