| 南果梨黄酮液稳定性研究 |
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| 引用本文： | 刘延吉,蔡茜,刘澍. 南果梨黄酮液稳定性研究[J]. 食品与生物技术学报, 2010, 29(4): 558-561 |
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| 作者姓名： | 刘延吉 蔡茜 刘澍 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学,生物科学技术学院,辽宁,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 以南果梨总黄酮含量、沉淀率及透光率为指标考察其水溶液的稳定性,结果表明:以透光率为主要澄清指标,通过澄清试验得出最佳澄清剂配方为:明胶25 g/dL、单宁5 g/dL;以沉淀率为主要指标,通过L9(34)正交实验得出稳定剂最佳配方为:EDTA二钠0.075 mg/mL、抗坏血酸0.05 mg/mL、柠檬酸钠0.05 mg/mL、聚合磷酸钠0.1 mg/mL;以黄酮质量浓度为主要指标,得出最佳保存条件为室温避光保存;最佳灭菌条件为90 ℃灭菌20 min.
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| 关 键 词： | 南果梨 黄酮 稳定性 澄清 |
Stability of Flavonoid Solution from Nanguo Pear |
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| LIU Yan-ji,CAI Qian and LIU Shu. Stability of Flavonoid Solution from Nanguo Pear[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2010, 29(4): 558-561 |
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| Authors: | LIU Yan-ji CAI Qian LIU Shu |
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