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抗氧剂在“速食油粘米粥”中的应用

引用本文：	宋永青,孟润华.抗氧剂在“速食油粘米粥”中的应用[J].食品工业,1992(2).

作者姓名：	宋永青孟润华

作者单位：	北京食品工业研究所 (宋永青)，北京食品工业研究所(孟润华)

摘要：	本文研究了抗氧剂PG、BHT、V_E在“速食油粘米粥”中的抗氧化效果,证明维生素E较之PG、BHT有更强的抗氧化性,从而可有效延长该产品的贷架期。
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