| 海洋鱼蛋白可控酶解动力学模型的研究 |
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| 引用本文： | 林伟锋,赵谋明,彭志英,崔春,龙晓丽. 海洋鱼蛋白可控酶解动力学模型的研究[J]. 食品与机械, 2005, 21(3): 10-13 |
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| 作者姓名： | 林伟锋 赵谋明 彭志英 崔春 龙晓丽 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510641 |
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| 基金项目： | 广东省“十五”科技攻关重大项目(A20302,2002A2030502)资助。 |
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| 摘 要： | 应用数学推导结合实验研究的方法，以沙丁鱼蛋白为底物．研究胰蛋白酶可控酶解过程的动力学模型及其相关参数，结果如下：DH=9.804ln[1 (1．701E0／S0-0．00367)]和R=(16．678E0-0．036S0)exp[-0．102(DH)]，动力学常数k2=16．678／min和Kd=1.7015／min，最低临界初始蛋白酶浓度E0=c0S0，最大临界底物初始浓度S0=E0／c0，c0=2.159x10^-3。与实验结果相比较，证实动力学模型与实验结果非常吻合，说明它具有很好的实际应用价值。
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| 关 键 词： | 海洋鱼蛋白 可控酶解 动力学模型 水解度 |
| 修稿时间： | 2005-03-17 |
Study on kinetic model of controllable-hydrolysis of sea-fish protein |
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| LIN Wei-feng,ZHAO Mou-ming,PENG Zhi-ying,Cui Chun,LONG Xiao-li. Study on kinetic model of controllable-hydrolysis of sea-fish protein[J]. Food and Machinery, 2005, 21(3): 10-13 |
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| Authors: | LIN Wei-feng ZHAO Mou-ming PENG Zhi-ying Cui Chun LONG Xiao-li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sea-fish protein Controllable-hydrolysis Kinetic model |
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