Isolierung der durch ?thylenoxyd-1,214C derivatisierten Inhaltsstoffe aus Kakao und ihre massenspektrometrisch ermittelte Struktur

Zusammenfassung Bei der Auftrennung zahlreicher Fraktionen durch Extraktion und PDC aus dem Äthylenoxyd-1,2-¹⁴C begasten Kakaopulver (Entkeimung) konnten aus dem Wasserextrakt 2 Verbindungen isoliert werden, deren Struktur aufgrund der Massenspektren und IR-Spektren alsN,N-Bis-(Di-Äthoxy-O-hydroxyäthyl)-isoleucyl-alanyl-cystein (MG = 569) undN-(Äthoxy-O-hydroxyäthyl)-Tyrosin gefunden wurde. Die Konzentrationen liegen ungefü:hr bei 20 bzw. 50 mg/kg Kakaopulver.

---

Isolation of the derivatives from coca-powder fumigated by ethylene oxide 1,2-¹⁴C and their Structure Suggested on the Basis of I. R. and Mass-Spectrometry

Summary In Coca-powder fumigated with Ethylene Oxide-1,2¹⁴C, several derivatives were isolated by extraction and preparative Thin Layer Chromatography. Of the two compounds isolated from the water-extract, the structures have been suggested asN,N-Bis-(Di-Ethoxy-O-Hydroxy-ethyl)-Isoleucyl-Alanyl-Cysteine (MW = 569) andN-(Ethoxy-O-Hydroxyethyl)-Tyrosine (MW = 269), based on I. R. and Mass Spectrometry. Their approximate concentrations were found to be 20 and 50 mg/kg respectively.

---

---

Wir danken der Deutschen Forschungsgemeinschaft für ihre finanzielle Unterstützung dieser Arbeit.

---

Untersuchungen über das Verhalten von Äthylenoxyd bei der Begasung von Lebensmitteln, IX. Mitteilung.

---

Zum Teil aus der Dissertation von I. R. Siddiqui, Universität Bonn.