超声波在食品工业上的应用 |
| |
引用本文: | 超声波在食品工业上的应用[J]. 食品工业科技, 2008, (07): 293-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.074 |
| |
摘 要: | 超声技术在现代军事、工业、医学、服务业都有广泛应用。由于它的声波传递特性和产生空化等一系列物化效应,使得它在容器及果蔬表面清洗、化学成分提取、杀菌灭酶、改善质地、食品检测、改善酶活性等方面得到日益广泛深入的研究。本文就超声技术在食品工业及相关领域的应用研究进行了综述。
|
关 键 词: | 超声波 空化效应 食品工业 应用 |
|
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品工业科技》下载全文 |
|