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| 脉冲电场与其它栅栏因子联合灭菌的研究进展 | |
| 引用本文： | 张鹰, 曾新安, 温其标. 脉冲电场与其它栅栏因子联合灭菌的研究进展[J]. 食品工业科技, 2007, (01): 234-236. |
| 作者姓名： | 张鹰 曾新安 温其标 |
| 摘 要： | (华南理工大学轻工与摘要:脉冲电场是目前最有潜力的非热灭菌技术之一,本文介绍了脉冲电场非热灭菌技术的优点以及目前研究中存在的不足,并对栅栏因子保鲜理论内容进行了阐述,将脉冲电场非热灭菌技术联合食品中其它栅栏因子使用以达到协同增效的研究进展进行了综述。 |
| 关 键 词： | 脉冲电场 非热灭菌 栅栏因子保鲜理论 |
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