灵芝、南瓜乳酸菌饮料的研制

以南瓜为主要原料,配以灵芝、蔗糖和稳定剂,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵。通过灵芝浸提实验,得出最佳浸提条件为:85℃、2.5h;用正交实验优选出饮料的最佳工艺条件为:灵芝:南瓜为0.1:10,加入12%的蔗糖,3%的β-CD和复合稳定剂,接入3%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1:1）,在42℃下发酵20h,后发酵时间为24h,制成风味独特,营养丰富的保健饮品。