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乳酸菌胞外多糖及其对酸乳品质的影响
引用本文:罗玲泉, 刘成国, 黄永锋. 乳酸菌胞外多糖及其对酸乳品质的影响[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 233-236.
作者姓名:罗玲泉  刘成国  黄永锋
摘    要:综述了乳酸菌胞外多糖的研究,包括胞外多糖分类、生物合成、影响合成因素,并讨论了乳酸菌胞外多糖对酸乳品质的影响。 

关 键 词:乳酸菌  胞外多糖  生物合成  酸乳
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