甘薯全质微粉的研究与开发进展 |
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引用本文: | 王丽娟, 王琴, 温其标. 甘薯全质微粉的研究与开发进展[J]. 食品工业科技, 2008, (09): 302-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.066 |
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作者姓名: | 王丽娟 王琴 温其标 |
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摘 要: | 甘薯全质微粉是新鲜甘薯经脱水干制、粉碎等工艺加工而成的粉状散粒体,它最大限度地保持了新鲜甘薯的营养价值和风味,市场前景广阔。本文对目前甘薯全质微粉的生产工艺进行总述,并对其加工前后营养成分及其理化性质的改变进行比较。
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关 键 词: | 甘薯全粉 脱水干制 生产工艺 |
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