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| 生物保鲜技术在水产品保鲜中的应用研究 | |
| 引用本文： | 龚婷, 陆利霞, 熊晓辉. 生物保鲜技术在水产品保鲜中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2008, (04): 311-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.082 |
| 作者姓名： | 龚婷 陆利霞 熊晓辉 |
| 摘 要： | 水产品收获期集中,营养丰富,极易腐败变质,因此水产品保鲜尤显重要。本文综述了酶制剂(包括葡萄糖氧化酶、溶菌酶、谷氨酰胺转胺酶、脂肪酶等)和抑制腐败菌的微生物(乳酸菌、荧光假单胞菌、两歧双歧杆菌等)在水产品保鲜中生物保鲜技术的应用研究。 |
| 关 键 词： | 生物技术 水产品 保鲜 |
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