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| 辣椒红色素的研究进展 | |
| 引用本文： | 陶莎, 杨建华, 薛文通, 张惠. 辣椒红色素的研究进展[J]. 食品工业科技, 2008, (08): 307-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.08.072 |
| 作者姓名： | 陶莎 杨建华 薛文通 张惠 |
| 摘 要： | 目前辣椒红色素作为一种天然的食用色素越来越受到人们的重视。本文介绍了辣椒红色素的提取方法,对关于色素稳定性的研究情况进行了综述,重点介绍了在提取及增强稳定性过程中新技术的应用。 |
| 关 键 词： | 辣椒红色素 提取 稳定性 |
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