|
|||||
|
|
| 开菲尔分离菌种冻干发酵剂的研究 | |
| 引用本文： | 冷桂华, 曾文兵. 开菲尔分离菌种冻干发酵剂的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (01): 135-136. |
| 作者姓名： | 冷桂华 曾文兵 |
| 摘 要： | 对从开菲尔粒子中分离到的菌种进行冷冻干燥,并检测冻干后发酵效果,结果显示,当添加保护剂:10%海藻糖+5%山梨醇+10%甘油+5%低聚异麦芽糖,冷冻干燥条件为-62℃,0.03mbar冻干24h时,冻干效果较好。 |
| 关 键 词： | 冷冻干燥 发酵剂 保护剂 |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品工业科技》下载全文 | |