壳聚糖-聚合氯化铝复合絮凝剂对糖浆脱色的研究 |
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引用本文: | 黄永春, 谢清若, 孔红星, 李利军, 马月飞. 壳聚糖-聚合氯化铝复合絮凝剂对糖浆脱色的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (08): 112-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.08.025 |
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作者姓名: | 黄永春 谢清若 孔红星 李利军 马月飞 |
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摘 要: | 研究了壳聚糖(CTS)-聚合氯化铝(PAC)复合絮凝剂对赤砂糖回溶糖浆脱色的效果。考察CTS-PAC复合絮凝剂的不同配比、不同用量、不同pH、不同絮凝温度、不同絮凝时间等因素,通过正交表L25(55)安排实验,得到最佳工艺条件为:絮凝剂用量为300mg/kg、PAC∶CTS配比为2∶4、pH为6.2、温度为75℃、时间为8min。
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关 键 词: | 壳聚糖 聚合氯化铝 糖浆 脱色 |
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