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| 毛细血管膜超滤对酒中醇-水缔合的影响 | |
| 引用本文： | 蒋茂贵,喻力行,沈青,宋国强,吴忠亚,熊小毛,赵刚.毛细血管膜超滤对酒中醇-水缔合的影响[J].酿酒,1993(6). |
| 作者姓名： | 蒋茂贵 喻力行 沈青 宋国强 吴忠亚 熊小毛 赵刚 |
| 作者单位： | 湖北省环保研究所，湖北省环保研究所，湖北省环保研究所，湖北省环保研究所，湖北省白云边酒厂，湖北省白云边酒厂，湖北省白云边酒厂 |
| 摘 要： | 本文以核磁共振仪为手段,研究了毛细管膜超滤对酒中醇-水缔合的影响。这种影响主要表现在加快了醇分子聚合体、水分子聚合体的解聚,促进了醇-水分子间的氢健缔合,从而证实了毛细管膜超滤对白酒的偿陈作用。 |
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