| 枸杞酸奶体外抗氧化活性和保肝功能研究 |
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| 引用本文： | 范亦菲,郭 琳,靳文会,丁玘颖,冯雨萌,信晶晶,董祥晖,段文慧,刘 蕾,耿 燕.枸杞酸奶体外抗氧化活性和保肝功能研究[J].食品与生物技术学报,2022,41(4):25-30. |
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| 作者姓名： | 范亦菲 郭 琳 靳文会 丁玘颖 冯雨萌 信晶晶 董祥晖 段文慧 刘 蕾 耿 燕 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学 生命科学与健康工程学院，江苏 无锡 214122；;2. 江南大学 生物工程学院，江苏 无锡 214122 |
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| 摘 要： | 采用枸杞原浆作为添加到酸奶中的功能成分,探索枸杞酸奶的抗氧化活性和保肝功能.在体外抗氧化活性实验中,采用了铁氰化钾法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和水杨酸法.结果表明在枸杞原浆添加一定体积分数范围内,枸杞酸奶总抗氧化还原能力、DPPH自由基清除...
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| 关 键 词： | 枸杞 酸奶 抗氧化活性 急性酒精性肝损伤 保肝功能 |
Study on Antioxidant Activity in vitro and Hepatoprotective Function of Lycium barbarum Yogurt |
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| FAN Yifei,GUO Lin,JIN Wenhui,DING Qiying,FENG Yumeng,XIN Jingjing,DONG Xianghui,DUAN Wenhui,LIU Lei,GENG Yan.Study on Antioxidant Activity in vitro and Hepatoprotective Function of Lycium barbarum Yogurt[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2022,41(4):25-30. |
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| Authors: | FAN Yifei GUO Lin JIN Wenhui DING Qiying FENG Yumeng XIN Jingjing DONG Xianghui DUAN Wenhui LIU Lei GENG Yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lycium barbarum yogurt antioxidant activity alcoholic liver injury hepatoprotective function |
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