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| 夏季香醋生产再探讨 | |
| 引用本文： | 石守俊.夏季香醋生产再探讨[J].中国酿造,1989(4):28-30,46. |
| 作者姓名： | 石守俊 |
| 作者单位： | 江苏省如东县掘港副食品厂 |
| 摘 要： | 为了解决夏季因高温给香醋生产带来的不利因素,我们于1984年夏季对香醋生产经过了一个多月五个批次的研究,初步掌握了夏季酿好香醋的生产规律和技术条件,扭转了停产、减产的被动局面,写出了题为《夏季香醋生产初步探讨》一文(1984年全国食醋学术交流会上作介绍)。通过1984年夏季对香醋生产的研究试验,在以后几年夏季香醋生产实际中,给予了一定指导意义。但是,在实践过程中,出 |
| 关 键 词： | 调味品 食醋 香醋 生产工艺 |
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