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| 棉子酱油中游离棉酚测定方法的探讨 | |
| 作者姓名： | 许元杰 焦淑婷 |
| 作者单位： | 河北邯郸市卫生防疫站(许元杰，焦淑婷)，河北邯郸市卫生防疫站(马宁宁) |
| 摘 要： | 目前棉子酱油中棉酚的测定方法还未见报导。由于我市酱菜厂用棉子饼代替豆饼制作酱油新产品的研制,我们对这种酱油中的棉酚测定方法进行了探讨。对紫外分光法、苯胺法进行了大量实验,甩紫外分光法测定,由于酱油中干扰物较多,直接测定有困难。苯胺法是测定酱油中棉酚的特异方法,准确度高,重现性好。 棉饼因含有棉酚而且具有毒牲。棉酚分为游离棉酚和结合棉酚两种。一般认为:游离棉 |
| 关 键 词： | 酱油 棉子酱油 游离棉酚 测定法 |
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