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| 耐盐细菌中性蛋白酶菌株筛选与生化反应的初步研究 | |
| 引用本文： | 马清和,李振勇.耐盐细菌中性蛋白酶菌株筛选与生化反应的初步研究[J].中国酿造,1989(6):19-22. |
| 作者姓名： | 马清和 李振勇 |
| 作者单位： | 西北大学 (马清和)，华美生物工程公司(李振勇) |
| 摘 要： | 本文从湖南省湘潭的龙牌酱油、浏阳豆豉、常德干豆豉中,分离出8种能产生中性蛋白酶的耐盐细菌。 并经重复筛选获一株中性蛋白酶较高的2429耐盐杆菌,其耐盐度为8％。经液体谷汁培养基37±1℃摇床培养(WPP型微生物多用培养箱),72小时测得中性蛋白酶活力66.40/ml;还原糖的含量471.5mg/100ml;氨基态氮的含量为43.1mg/100ml,同时还测得中性蛋白酶产酶最高的培养时间为56小时。 |
| 关 键 词： | 酱油 耐盐菌 中性蛋白酶 菌株筛选 |
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