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| 利用陶瓷载体固定化酵母生物反应器进行酱油发酵 | |
| 引用本文： | 孙瑾方,堀津浩章.利用陶瓷载体固定化酵母生物反应器进行酱油发酵[J].中国酿造,1989(4):18-19,17. |
| 作者姓名： | 孙瑾方 堀津浩章 |
| 作者单位： | 黑龙江省科学院应用微生物研究所 (孙瑾方，江青彦，王金英)，日本歧阜大学(堀津浩章) |
| 摘 要： | 前言 采用主要成份为氧化铝(Al_2O_3)和氧化硅(SiO_2)的氧化铝纤维陶瓷作固定化细胞的载体,其成型为适合于生物反应器的圓筒形。酱油主发酵酵母Zygosacharomyces rouxii和后熟酵母Candida Versatilis吸附固定在氧化铝纤维陶瓷载体上。生物反应器设计为容积1.5升的圆筒形,其内部由氧化铝纤维壁隔离成内外两侧,以完成固态低盐前期发酵阶段浸淋出的半成熟酱油为发酵原液将分別吸附固定有Z.rouxi和C.Versatils的氧化铝纤维陶瓷安装在生 |
| 关 键 词： | 酱油 生物反应器 陶瓷载体 发酵 |
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