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| 无机载体微生物固定化的进展及在酿造食品中的应用 | |
| 引用本文： | 赵雪松.无机载体微生物固定化的进展及在酿造食品中的应用[J].中国酿造,1989(6):1-6. |
| 作者姓名： | 赵雪松 |
| 作者单位： | 北京市发酵工业研究所 |
| 摘 要： | 前言 作为生物反应器所使用的固定化载体有有机材料和无机材料,其中海藻酸钙凝胶及角叉胶钾凝胶包埋固定法,以各种酶和菌体为对象所使用的各种反应器,在食品工业领域中的研究已得到实际应用。然而无机载体比有机载体尽管有着不少优点,但对无机裁体的具体研究比较少。最近陶瓷(单片或烽巢状结构)作为固定化载体,特别是在食醋、酱油酿造方面的 |
| 关 键 词： | 酱油 食醋 无机载体 微生物固定化 |
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