| 不同浓度臭氧气体处理对采后西葫芦贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 季丽丽,梁芸志,陈存坤,吴 昊,荆 琳,潘映鸿,王成荣. 不同浓度臭氧气体处理对采后西葫芦贮藏品质的影响[J]. 食品安全质量检测学报, 2017, 8(8): 3185-3191 |
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| 作者姓名： | 季丽丽 梁芸志 陈存坤 吴 昊 荆 琳 潘映鸿 王成荣 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛农业大学食品科学与工程学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津), 农业部农产品贮藏保鲜重点实验室, 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛农业大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 山东省农业重大应用技术创新项目子课题(SDNYCX-2015-ZD06-02)、山东省现代蔬菜产业技术体系基金(SDAIT-05-21) |
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| 摘 要： | 目的研究不同浓度臭氧气体处理对西葫芦采后贮藏品质的影响,以确定最适合西葫芦采后贮藏的臭氧气体浓度。方法采摘大小一致、成熟度均匀、无病虫害和无机械伤的西葫芦。进行不同臭氧浓度处理,于10℃下贮藏。测量不同臭氧浓度处理后西葫芦的各种指标。结果当臭氧气体浓度为6.201mg/m~3,臭氧气体可有效抑制呼吸,保持果蔬硬度,延缓可滴定酸、可溶性固形物、叶绿素等营养成分含量的降低,并有效抑制过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性,抑制丙二醛含量的积累。结论相较于臭氧气体浓度2.067mg/m~3和10.336mg/m~3,当臭氧气体浓度为6.201mg/m~3时,臭氧可较好地保持西葫芦的采后贮藏品质。
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| 关 键 词： | 西葫芦 臭氧处理 贮藏品质 |
| 收稿时间： | 2017-05-16 |
| 修稿时间： | 2017-08-14 |
Effect of different concentrations of ozone gas treatment on storage quality of post-harvest squash |
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| JI Li-Li,LIANG Yun-Zhi,CHEN Cun-Kun,WU Hao,JING Lin,PAN Ying-Hong and WANG Cheng-Rong. Effect of different concentrations of ozone gas treatment on storage quality of post-harvest squash[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2017, 8(8): 3185-3191 |
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| Authors: | JI Li-Li LIANG Yun-Zhi CHEN Cun-Kun WU Hao JING Lin PAN Ying-Hong WANG Cheng-Rong |
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| Affiliation: | College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University,College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University,National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products, Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products,College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University,College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University,College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University and College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | squash ozone treatment storage quality |
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