| 葛根多糖的体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 李化强,吴菲菲,龙艳珍,赵良忠,徐永平,李淑英. 葛根多糖的体外抗氧化活性研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2017, 8(8): 3050-3055 |
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| 作者姓名： | 李化强 吴菲菲 龙艳珍 赵良忠 徐永平 李淑英 |
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| 作者单位： | 邵阳学院食品与化学工程学院, 湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心, 大连理工大学生命科学与生物技术学院, 大连赛姆生物工程技术有限公司博士后科研工作站,邵阳学院食品与化学工程学院, 湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心, 大连理工大学生命科学与生物技术学院, 大连赛姆生物工程技术有限公司博士后科研工作站,邵阳学院食品与化学工程学院, 湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心,邵阳学院食品与化学工程学院, 湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心,大连理工大学生命科学与生物技术学院, 大连赛姆生物工程技术有限公司博士后科研工作站,大连赛姆生物工程技术有限公司博士后科研工作站 |
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| 基金项目： | 国家科技部863计划项目(2013AA102805-03)、湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心项目(2015TP2022)、湖南省自科基金青年项目(2017JJ3284)、湖南省教育厅优秀青年项目(17B241)、湖南省教育厅一般项目(17C1433) |
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| 摘 要： | 目的考察葛根多糖的体外抗氧化作用。方法从葛根中提取多糖,苯酚-硫酸法测定多糖含量。分别研究葛根粗多糖和精制多糖对DPPH、O_2~-·、·OH和NO_2-的清除作用,并与阳性对照VC进行比较,考察葛根多糖的抗氧化效果。结果葛根粗多糖中多糖含量为3.67%,精制多糖中多糖含量为8.74%。在0.5~4.0mg/mL浓度范围内,葛根粗多糖和精制多糖对DPPH、O_2~-·、·OH和NO_2~-均有不同程度的清除作用,清除活性顺序为·OHO_2~-·NO_2~-DPPH,且清除效果与多糖浓度呈剂量-效应关系,但清除率均低于阳性对照VC。在清除自由基时,相同浓度的葛根粗多糖的清除能力强于精制多糖。结论葛根多糖具有良好的抗氧化活性,可开发成新型的葛根源保健品或天然绿色的食品抗氧化剂。
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| 关 键 词： | 葛根 多糖 抗氧化 自由基 清除能力 |
| 收稿时间： | 2017-06-13 |
| 修稿时间： | 2017-08-15 |
In vitro antioxidative effects of Puerariae Radix polysaccharides |
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| LI Hua-Qiang,WU Fei-Fei,LONG Yan-Zhen,ZHAO Liang-Zhong,XU Yong-Ping and LI Shu-Ying. In vitro antioxidative effects of Puerariae Radix polysaccharides[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2017, 8(8): 3050-3055 |
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| Authors: | LI Hua-Qiang WU Fei-Fei LONG Yan-Zhen ZHAO Liang-Zhong XU Yong-Ping LI Shu-Ying |
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| Affiliation: | College of Food and Chemistry Engineering, Shaoyang University, Hunan Provincial Engineering and Technology Research Center for Fruit and Vegetable Clean Processing, School of Life Science and Biotechnology, Dalian University of Technology, Postdoctoral Research Stations of Dalian SEM Bio-Engineering Technology Co., Ltd.,College of Food and Chemistry Engineering, Shaoyang University, Hunan Provincial Engineering and Technology Research Center for Fruit and Vegetable Clean Processing, School of Life Science and Biotechnology, Dalian University of Technology, Postdoctoral Research Stations of Dalian SEM Bio-Engineering Technology Co., Ltd.,College of Food and Chemistry Engineering, Shaoyang University, Hunan Provincial Engineering and Technology Research Center for Fruit and Vegetable Clean Processing,College of Food and Chemistry Engineering, Shaoyang University, Hunan Provincial Engineering and Technology Research Center for Fruit and Vegetable Clean Processing,School of Life Science and Biotechnology, Dalian University of Technology, Postdoctoral Research Stations of Dalian SEM Bio-Engineering Technology Co., Ltd. and Postdoctoral Research Stations of Dalian SEM Bio-Engineering Technology Co., Ltd. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Puerariae Radix polysaccharides antioxidative effect free radicals scavenging ability |
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