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| 国宴菜肴选萃 | |
| 引用本文： | 巢夫.国宴菜肴选萃[J].烹调知识,2007(3). |
| 作者姓名： | 巢夫 |
| 摘 要： | 国宴菜肴,是国家主要领导人在人民大会堂接待宴请外国元首、贵宾以及举行重大节日招待宴会时选用的菜肴。其厨师系来自全国各地的名厨高手,集中了各地菜系的精华,经过长时间几代厨师们的交流融通、磨合锤炼,逐步形成了国宴肴馔的风味特色。其常用的冷菜热肴、点心小吃约400～50 |
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