| 新型玫瑰花酱的研制 |
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| 引用本文： | 孙军涛,肖付刚,陶夏蕊.新型玫瑰花酱的研制[J].食品研究与开发,2014(21):52-54. |
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| 作者姓名： | 孙军涛 肖付刚 陶夏蕊 |
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| 作者单位： | 许昌学院食品与生物工程学院,河南许昌,461000 |
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| 摘 要： | 该玫瑰花酱选用干玫瑰花,经过加水复原,打浆,加入一定量的柠檬汁,CMC和琼脂后调配熬制制得。通过单因素和正交试验,确定制备玫瑰花酱的最佳配方为:干制玫瑰花1.0份、鲜柠檬汁4.0份、蔗糖7.0份、CMC 0.05份、琼脂0.1份和饮用水60份。
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| 关 键 词： | 玫瑰花 花酱 工艺优化 |
Study on the Novel Rose Flower Sauce |
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| SUN Jun-tao
,
XIAO Fu-gang
,
TAO Xia-rui.Study on the Novel Rose Flower Sauce[J].Food Research and Developent,2014(21):52-54. |
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| Authors: | SUN Jun-tao XIAO Fu-gang TAO Xia-rui |
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| Affiliation: | SUN Jun-tao;XIAO Fu-gang;TAO Xia-rui;College of Food and Biological Engineering,Xuchang University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rose flower sauce processing optimization |
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