| 鲜切果蔬安全及质量控制研究进展 |
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| 引用本文： | 李健,徐艳聪,李丽萍,王友升. 鲜切果蔬安全及质量控制研究进展[J]. 食品研究与开发, 2014, 0(21): 137-140 |
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| 作者姓名： | 李健 徐艳聪 李丽萍 王友升 |
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| 作者单位： | 北京工商大学食品学院，北京市食品风味化学重点实验室，食品添加剂与配料北京高等学校工程研究中心，北京100048 |
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| 基金项目： | 北京市优秀人才培养资助项目;北京工商大学青年教师科研启动基金资助项目(QNJJ2012-28);北京社会科学基金重大项目(14ZDB18) |
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| 摘 要： | 鲜切果蔬是近年来国际上流行的新型食品,具有新鲜、营养、方便、无公害等特点。本文根据鲜切果蔬的加工特性,研究了其在生产流程中的潜在危害,并对国内外有关鲜切果蔬质量安全的防控措施进行了综述。
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| 关 键 词： | 鲜切果蔬 安全 防控 |
A Review:the Food Safety and Quality Control of Fresh-cut Fruits and Vegetables |
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| LI Jian , XU Yan-cong , LI Li-ping , WANG You-sheng. A Review:the Food Safety and Quality Control of Fresh-cut Fruits and Vegetables[J]. Food Research and Developent, 2014, 0(21): 137-140 |
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| Authors: | LI Jian XU Yan-cong LI Li-ping WANG You-sheng |
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| Affiliation: | LI Jian;XU Yan-cong;LI Li-ping;WANG You-sheng;School of Food and Chemical Engineering / Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients / Beijing Key Laboratory of Food Flavor Chemistry,Beijing Technology and Business University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh-cut fruits and vegetables safety prevention and control |
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