| 元素分析-同位素比质谱法测定食醋总碳同位素比值 |
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| 引用本文： | 王修宁,赵超敏,韩丽,丁卓平,邓晓军,郭德华,韩芳. 元素分析-同位素比质谱法测定食醋总碳同位素比值[J]. 现代食品科技, 2016, 32(6): 310-314 |
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| 作者姓名： | 王修宁 赵超敏 韩丽 丁卓平 邓晓军 郭德华 韩芳 |
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| 作者单位： | （1.上海海洋大学食品学院，上海 201306）,（2.上海出入境检验检疫局，上海 200135）,（2.上海出入境检验检疫局，上海 200135）,（1.上海海洋大学食品学院，上海 201306）,（2.上海出入境检验检疫局，上海 200135）,（2.上海出入境检验检疫局，上海 200135）,（3.安徽出入境检验检疫局，安徽合肥 230022） |
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| 基金项目： | 上海出入境检验检疫局科技专项基金（HK007-2015）；上海出入境检验检疫局科技专项基金（HK004-2016）；上海市科委科技专项基金（15395810100）；安徽省科技专项基金（1604b0602028） |
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| 摘 要： | 本文建立了一种利用元素分析-同位素比质谱法(Elemental analyzer-Isotope ratio mass spectrometry,EA-IRMS)测定食醋总碳同位素比值的方法,并对食醋进行聚类分析。优化了样品稀释倍数及进样量。2 g芳香醋用4 m L超纯水进行稀释,2 g糯米酿造食醋用2 m L超纯水进行稀释,苹果醋、配制白醋不稀释,进样量均为1μL,样品分析时间为670 s。结果显示:芳香醋、糯米酿造食醋、苹果醋及配制白醋的δ~(13)C值范围分别为-26.94‰~-23.46‰、-25.06‰~-22.40‰、-27.99‰~-22.76‰、-19.06‰~-13.74‰,聚类分析可将不同产地、不同原料、不同生产方式的食醋进行初步归类,并且该方法可鉴别出芳香醋和掺入≥4%糯米酿造食醋、≥6%苹果醋、≥2%配制白醋的芳香醋混合样品。食醋及质控样品(咖啡因)的测试精度(SD)在0.02‰~0.25‰(n=6)之间,均小于0.3‰,满足方法检测分析要求。结果表明,所建EA-IRMS方法结合聚类分析可用于食醋分类及掺假鉴别。
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| 关 键 词： | 元素分析-同位素比质谱法；聚类分析；食醋；掺假 |
| 收稿时间： | 2015-08-12 |
Detection of Vinegar Total Carbon Isotope Ratio by Elemental Analysis-Isotope Ratio Mass Spectrometry |
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| WANG Xiu-ning,ZHAO Chao-min,HAN Li,DING Zhuo-ping,DENG Xiao-jun,GUO De-hua and HAN Fang. Detection of Vinegar Total Carbon Isotope Ratio by Elemental Analysis-Isotope Ratio Mass Spectrometry[J]. Modern Food Science & Technology, 2016, 32(6): 310-314 |
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| Authors: | WANG Xiu-ning ZHAO Chao-min HAN Li DING Zhuo-ping DENG Xiao-jun GUO De-hua HAN Fang |
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| Affiliation: | (1.College of Food Science & Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China),(2.Shanghai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Shanghai 200135, China),(2.Shanghai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Shanghai 200135, China),(1.College of Food Science & Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China),(2.Shanghai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Shanghai 200135, China),(2.Shanghai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Shanghai 200135, China) and (3.Anhui Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Hefei 230022, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | elemental analysis-isotope ratio mass spectrometry cluster analysis vinegar adulteration |
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