| 低糖果脯的起源、现状及加工前景 |
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| 引用本文： | 郭淼. 低糖果脯的起源、现状及加工前景[J]. 江苏调味副食品, 2004, 21(2): 30-31 |
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| 作者姓名： | 郭淼 |
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| 作者单位： | 河南省南阳农业学院,南阳,473000 |
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| 摘 要： | 1 果脯的起源及发展现状1 .1 果脯的起源果脯是我国特有的传统食品。早在反映西周至先秦这段历史时期的《诗经》中已见记载。西汉时成书的《礼记·曲礼》中,记有“妇人之挈、、榛、脯、、枣、栗”,就是说,妇人携带的礼物,常有枳(拐枣)、榛子、果脯、肉干、枣、栗子等。晋代《广志》具体记述了果脯的制作和用途;“柰有白,青,赤三种。……西方例多柰,家家收切,曝以为脯,数十百斛,以为蓄积,谓之苹婆粮”[1] 。湖南长沙马王堆1 972年出土的竹筒上,有“枣一笥,枣脯一笥”的字样。笥者,竹编的方篓也。这里的“枣脯”,显然是不同于“枣”的…
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| 关 键 词： | 低糖果脯 起源 现状 加工方法 中国 传统食品 |
| 文章编号： | 1006-8481(2004)02-0030-02 |
The orgin,present conditions and processing prospect of low sugar preserved fruit |
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