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| 浅谈白酒的硬度 | |
| 引用本文： | 赵向东,曹瑞红. 浅谈白酒的硬度[J]. 酿酒科技, 2008, 0(8) |
| 作者姓名： | 赵向东 曹瑞红 |
| 作者单位： | 山西杏花村汾酒集团,汾阳,山西,032205 |
| 摘 要： | 加浆用水是白酒硬度产生的主要因素.加浆用水的硬度过高,加浆后使得酒中一部分钙、镁盐析出,产生白色颗粒状、片状、针状沉淀,甚至酒的口感也变得粗糙,增加酒的成、苦味.生产工艺上要有目的地控制加浆用水的硬度和酒的硬度,从贮酒容器、加浆用水硬度、白酒硬度的化验等方面对白酒的硬度进行控制. |
| 关 键 词： | 白酒 硬度 沉淀 加浆水 |
Discussion on the Hardness of Liquor |
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| ZHAO Xiang-dong,CAO Rui-hong. Discussion on the Hardness of Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 0(8) | |
| Authors: | ZHAO Xiang-dong CAO Rui-hong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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