| 海藻糖在新型西式点心食品开发中的应用 |
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| 引用本文： | 马少敏,林海鹏. 海藻糖在新型西式点心食品开发中的应用[J]. 广西轻工业, 2006, 22(1): 19-21 |
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| 作者姓名： | 马少敏 林海鹏 |
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| 作者单位： | 南宁邦尔克生物技术有限责任公司,广西,南宁,530003 |
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| 摘 要： | 海藻糖是一种新型的多功能食品配料,介绍了海藻糖在点心食品中可利用的性质,海藻糖在新型西式点心食品中的应用方法和应用效果。
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| 关 键 词： | 海藻糖 西式点心 广西 |
| 收稿时间： | 2005-09-13 |
| 修稿时间： | 2005-12-13 |
Applications of trehalose in new dessert development |
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| Ma Shaomin,Lin Haipeng. Applications of trehalose in new dessert development[J]. Guangxi Journal of Light Industry, 2006, 22(1): 19-21 |
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| Authors: | Ma Shaomin Lin Haipeng |
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| Affiliation: | Bioclone Biotech Co. , Ltd, Nanning,Guangxi 530003, China |
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| Abstract: | Trehalose is an exciting new multifunctional food ingredient with considerable potentials for the food industry. This review describes its properties and applications on new and western-style dessert development. |
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| Keywords: | Trehalose Western-style dessert Guangxi |
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