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| 肉豆蔻精油与环糊精及其衍生物的包合作用的研究 | |
| 作者姓名： | 李荣 孙健平 姜子涛 |
| 作者单位： | 天津商业大学,生物技术与食品科学学院,天津食品生物技术重点实验室,天津,300134 |
| 摘 要： | 采用荧光光谱法研究了β-环糊精(β-CD)及其衍生物与肉豆蔻精油(NEO)的包结条件。测定了不同温度下的包结常数和热力学参数ΔG、ΔH和ΔS,发现包结反应为放热过程,肉豆蔻精油与β-CD及其衍生物的包结比均为1∶1。实验表明,最佳的包结时间为40 min;离子强度对此包结过程无显著影响;中性条件下更有利于包结反应。包结能力顺序为β-CDDM-β-CDG-β-CDHP-β-CD。 |
| 关 键 词： | 肉豆蔻精油 环糊精及其衍生物 包结作用 研究 |
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