| 酸性氧化电位水对啤酒发酵罐的消毒效果 |
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| 引用本文： | 陆筑凤,李超,李加友,蔡丽玲. 酸性氧化电位水对啤酒发酵罐的消毒效果[J]. 中国酿造, 2010, 0(11) |
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| 作者姓名： | 陆筑凤 李超 李加友 蔡丽玲 |
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| 作者单位： | 1. 嘉兴学院,生物与化学工程学院,浙江嘉兴314001
2. 中国科学院嘉兴材料与化工技术工程中心,浙江嘉兴,314006 |
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| 摘 要： | 研究酸性氧化电位水(EOW)在啤酒业的消毒效果,进行了实验室和200L发酵罐的现场试验。实验室杀菌效果评估表明,E-OW的稳定性良好,以EOW百分含量、EOW处理菌液时间、菌液稀释倍数、有害菌种4因素3水平的正交试验分析得出EOW的百分含量是决定因素。以含EOW4.0%的稀释水进行刷罐试验,残水中无微生物检出、杀菌效果好。结果表明:EOW在短时间内对啤酒发酵罐中的微生物具有较强的杀灭效果,具备啤酒消毒剂的良好条件和应用价值。
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| 关 键 词： | 酸性氧化电位水 啤酒 发酵罐 消毒 |
Disinfection of beer fermentation tank by ectrolyzed-oxiding water |
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| LU Zhufeng,LI Chao,LI Jiayou,CAI Liling. Disinfection of beer fermentation tank by ectrolyzed-oxiding water[J]. China Brewing, 2010, 0(11) |
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| Authors: | LU Zhufeng LI Chao LI Jiayou CAI Liling |
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